Patagonia Vinos nos deja disfrutar de momentos de degustación de bancos, rosados, torrontés & tintos.
MANOS A LA OBRA
comenzamos con una tabla de quesos que puede parecer fácil pero hacerlo de manera perfecta implica cierta destreza y sobre todo tener claro algunos detalles clave.
Al igual que el vino, el queso se aprecia con la vista, el olfato y el paladar. Para poder apreciar cualquier queso en su totalidad es recomendable que no esté frío ya que esto aplaca su expresividad. Por lo tanto, ya que lo quesos siempre deben conservarse refrigerados se recomienda retirarlos de la heladera con anticipación para que se aclimaten a la temperatura ambiente, digamos a unos 18 grados.
La cantidad de queso a servir también es importante ya que es un alimento que tiene la capacidad de saciar el apetito y si la tabla de quesos es la previa a otra comida no es conveniente comer demasiado. Por lo tanto, si habrá otra comida luego se deberá calcular entre 100 y 130 gramos por persona – considerando todas las variedades de quesos – ahora si la tabla de quesos será lo único para comer podemos prepara entre 150 a 180 gramos por persona.
Por último, los quesos siempre deben acompañarse de panes, fiambres o jamon crudo. Todos estos otros alimentos son claves al momento de armonizar con el vino ya que ayudan a compensar sabores y texturas.
QUÉ QUESOS PREPARAR PARA QUÉ VINO
Es cierto que existen quesos que es mejor acompañarlos con determinados vinos pero también sabemos que los quesos son versátiles y por esto mismo es que diferentes tipos pueden compartir una misma tabla.
Digamos que, lo ideal es contar con quesos duros, de pasta blanda y algún queso azul o de corteza enmohecida para asegurarnos una tabla completa.
A nosotros nos resultó hacerlo con los quesos fontina del almacén del barrio seleccionado con mucho sabor. Bien puede acompañarse de vinos blancos aromáticos o sabores intensos que armonizan de manera perfecta con vinos Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. de Patagonia Vinos.
Con la claridad de tener presente que él placer es disfrutarlo con musica, vino y picada para deleitarnos en un tiempo puro y divertido como parte de otra producción que quizás tiene la misma mezclan del vino que compartimos, «tan puro y tan intenso»..
