La ceremonia de premiación de Bariloche a la Carta 2026 se realizó ayer viernes por la tarde en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, con la presencia de los ganadores de las distintas categorías. El chef Aníbal Ramírez, de Brazarte del Hotel Sheraton, obtuvo el máximo reconocimiento de esta edición.
Durante la tarde del viernes 16 de octubre se llevó adelante la entrega de premios de Bariloche a la Carta (BALC) 2026, en un encuentro que reunió a los protagonistas de la gastronomía local en la sede de la asociación de empresarios hoteleros y gastronómicos de la ciudad.
La jornada estuvo marcada por el reconocimiento al trabajo de chefs, cocineros, restaurantes, bares, cervecerías y emprendimientos que participaron de esta nueva edición del evento gastronómico.
En esta oportunidad, el público tuvo un papel fundamental en la elección de las mejores propuestas, mientras que las categorías Menú Punto Río Negro y Mejor Plato Feria BALC fueron definidas por un jurado especial.
Aníbal Ramírez, el gran ganador de BALC 2026.
El premio más importante de la jornada, el Plato de Oro, quedó en manos del chef Aníbal Ramírez, de Brazarte, restaurante del Hotel Sheraton Bariloche.
Su creación, denominada Cortejo de Trucha Patagónica, combinó trucha regional, beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada.
La propuesta fue reconocida como el mejor plato de esta edición, destacándose entre las preparaciones presentadas por los establecimientos participantes.
Otro de los reconocimientos fue para Llao Llao Resort, Golf & Spa – Restaurante Patagonia, que obtuvo el premio al Mejor Postre con su propuesta Recorrido dulce por Río Negro.
En la categoría Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés, el ganador fue Maleza, con su preparación Contraste de tinta sobre mar, un pan bao de tinta de calamar relleno con trucha cocida, acompañado de crema ácida de yogur con ciboulette, encurtidos de cebolla morada y zanahoria, palta, brotes y flores comestibles.
Mecha Solís también fue protagonista de la premiación
Una de las figuras destacadas de la jornada fue la reconocida cocinera Mecha Solís, cuyo establecimiento obtuvo el premio en la categoría Menú Punto Río Negro.
Su propuesta gastronómica incluyó diferentes entradas, como stracciatella con frutillas y miel de peperonchino, paté de higaditos de pollo, riñoncitos de cordero a la provenzal y humita brûlée.
Entre los platos principales presentó polenta blanca con langostinos y nduja, además de lomo de ciervo con papas Dauphine y salsa bearnesa de pimienta de Sichuan.
El menú se completó con postres elaborados con avellanas y chocolate Mamuschka, acompañados de una copa de vino Old Vine.
Por otra parte, el reconocimiento al Mejor Plato de la Feria BALC fue para Carnicerías del Barrio & Patagonia BBQ, que presentó una hamburguesa casera de jabalí en pan de papa, acompañada de ketchup de frambuesa, cebolla caramelizada y lechuga arrepollada.
Una tarde de reconocimientos para la gastronomía regional
La entrega de premios realizada en la asociación de empresarios hoteleros y gastronómicos permitió reunir a los ganadores y reconocer el esfuerzo de quienes participaron en esta edición de Bariloche a la Carta.
El evento volvió a poner en valor la utilización de productos regionales, la creatividad de los cocineros y el crecimiento de la gastronomía como uno de los atractivos turísticos de San Carlos de Bariloche.
BALC 2026 cerró así su premiación con un reconocimiento a los profesionales y emprendimientos que, a través de sus propuestas, continúan posicionando a Bariloche como uno de los destinos gastronómicos destacados de la Patagonia.
Barilo Noticias – San Carlos de Bariloche.
