En Bariloche, es la combinación perfecta de buen gusto, calidad, sabor y esmerada atención.
Quién no ha probado sus delicias, y oído hablar de Dondera La Fonda?
Hoy en exclusiva tenemos una charla con su fundador: Alberto López.
Alberto viene desde Bs.As. Se dedicó a la gastronomía desde los 16 años de edad. Se trabajo se vio interrumpido cuando debió formar parte del Servicio Militar, al regresar al rubro comenzó a lo grande, trabajando en la Alta Gastronomía.
Debió sacrificar mucho para obtener todo lo que tiene. Es de público conocimiento que la gastronomía es un rubro difícil y agotador, pero de la misma forma es enriquecedor.
_»Es difícil trabajar de ésto: llegas a las 2 de la mañana, te vas temprano cuando sale el sol. No hay feriados, no hay cumpleaños ni fiestas en familia. Se requiere mucha garra y pasión para permanecer en la gastronomía»_
Ahora vive en la ciudad de Bariloche hace poco más de 30 años.
El día 16 de Septiembre cumple 12 años desde la apertura de Dondera La Fonda.
Un restaurante que se ha convertido en un icono de la gastronomía local gracias a su comida clásica Argentina, sus platos abundantes, su espacio hogareño y su atención sin igual.
_»Hay tres errores que nos pueden pasar (que a veces suceden porque somos humanos) Comida fría, cruda o quemada. Y ponemos todo nuestro esfuerzo en evitarlo»_
_»Todo lo que cocinamos se hace en el momento, en esta cocina no existe el recalentado. Acá es sentarse y esperar y la gente lo sabe. La comida debe estar en el punto del cliente y debe estar caliente, se debe soplar hasta el último segundo»_
El periodo de Pandemia fue un momento difícil para todos, Dondera debió cerrar sus puertas durante 2 meses. Generando perdidas, deudas y aumentando la incertidumbre.
Él junto a todo su equipo (tanto los que están como los que no) lograron seguir adelante.
_»Siempre hay que optar por el consumo local, apoyar a los ciudadanos. Son ellos quienes nos mantienen a flote»_
Hoy Alberto tiene sus puertas abiertas, y agradece a los ciudadanos por el sostén y el apoyo para poder seguir. Y nos invita a todos a visitar Dondera La Fonda y disfrutar de sus exquisitos platos.
_»Cuando un comensal limpia el plato con el pan es lo más maravilloso que te puede pasar. Significa que esa persona está disfrutando su comida»_
