Algunas personas se adaptan al veganismo como un pato de granja rescatado del agua. Para otras, no es tan fácil. En particular las personas con discapacidad enfrentan día a día diversas barreras y complicaciones únicas que pueden hacer que la alimentación sea un reto, en el mejor de los casos, e inaccesible, en el peor.
Por eso, en sintonía con el lema de la ONU de este año “No dejar a nadie atrás”, desde GenV, organización internacional sin fines de lucro que busca promover un sistema más saludable, más sustentable y más justo difunden preparaciones simplificadas accesibles para la población.
“Nosotras entendemos el acceso a alimentos nutritivos como un derecho básico y como comunidad global con personas nativas de diferentes culturas, naciones e idiomas, nos comprometemos con la inclusión”, explica Jacqueline Guzmán, gerenta de Campañas de GenV en Argentina.
“Por eso, damos orientación en nutrición y apoyo a quienes comienzan a conocer el veganismo con nuestros desafíos gratuitos de 7 y 30 días. El objetivo no es solamente ayudar en la transición hacia una alimentación 100% vegetal, también familiarizar a las personas con nuevos alimentos y formas de aprovecharlos”, agrega la vocera.
A continuación, dos opciones dulces con pocos pasos, ricas en nutrientes y sabrosas para cualquier paladar:
Avena con manzana y pasas
Rinde para: 2 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Sin cocción.
Ingredientes
● Una taza de copos de avena
● 1 taza de leche vegetal
● Media taza de yogur de coco
● 1 taza de manzana roja o verde, cortada
● Un puñado de pasas
● Una pizca de canela
● Una cucharada de sirope de ágave
Paso a paso
1. Divide los ingredientes en dos potes pequeños o bowls que tengan tapa.
2. Sella y refrigera durante la noche.
Torta de limón en taza
Rinde para: 1 porción
Tiempo de preparación: 5 minutos
Cocinado: 60/70 segundos en microondas.
Ingredientes
● Medio limón, el jugo y la cáscara
● 1 cucharada de leche vegetal
● Media cucharada de aceite tipo girasol
● 4 cucharadas de harina
● Media cucharadita de levadura para hornear
● 3 cucharadas de sirope de ágave
● Frutillas o cerezas, frescas o congeladas.
Paso a paso
1. Colocar el juego el limón con su piel y la leche vegetal con el aceite en una taza grande apta para microondas y mezclar bien.
2. Luego, añadir la harina, la levadura y el sirope e integrar.
3. Agregar la fruta elegida arriba y colocar la taza en el microondas durante 60 – 70 segundos o hasta que la torta quede jugosa.
Para más información ingresar en http://www.genv.org/es
