Con una propuesta renovada, dinámica y con fuerte impronta territorial, el Gobierno Provincial, a través de la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro, impulsa una nueva edición del Seminario Punto Río Negro: Gastronomía y Valoración de la Matriz Agroproductiva, que este año convoca a más de 300 estudiantes de toda la provincia.
Durante mayo, los Institutos Técnicos Superiores de San Carlos de Bariloche, San Antonio Oeste, Viedma y Lamarque serán sede de esta experiencia formativa que vincula de manera directa la cocina con la producción y la identidad rionegrina.
El Seminario se desarrolla a través de clases dinámicas y una jornada práctica en cada sede, donde los estudiantes trabajan con productos locales, conocen sus procesos y experimentan de forma concreta el potencial de la gastronomía como motor de desarrollo.
La propuesta cuenta con la participación de capacitadores profesionales —entre ellos ingenieros agrónomos, cocineros, sommeliers y bartenders— que aportan una mirada técnica y actual sobre la producción, la transformación y el consumo de alimentos y bebidas.
Además, esta edición incorpora un recorrido por la matriz agroproductiva provincial, abordando las regiones Atlántica, Andina, Sur y Valles para reconocer su diversidad, su identidad y las oportunidades que ofrecen en términos de agregado de valor.
También se pone el foco en las cadenas de comercialización y en el crecimiento de las bebidas regionales, como el vino y la coctelería, como parte de una identidad gastronómica en expansión.
El cierre del Seminario propone un desafío integrador: el “Recetario Punto RN”, donde los estudiantes desarrollan una propuesta gastronómica completa —un plato y su acompañamiento líquido— elaborada con insumos locales, aplicando los conocimientos adquiridos durante la cursada.
De esta manera, el Seminario Punto Río Negro se consolida como una herramienta concreta de formación, orientada a fortalecer el vínculo entre producción, gastronomía y desarrollo territorial en la provinci
