BALC 2026:
Con 40.000 visitantes en la Feria, un alcance digital de 12 millones de personas y la participación de cocineros y productores de distintos puntos del país y de Chile, Bariloche a la Carta reafirmó su lugar como uno de los grandes encuentros gastronómicos de la Argentina.
Córdoba fue la provincia invitada de una edición que fortaleció el perfil federal y regional del evento, mientras que la presencia de Punto Río Negro y de productores de toda la provincia puso en valor la diversidad y la calidad de la producción rionegrina.
Bariloche a la Carta (BALC) cerró su 13.ª edición con un balance positivo y la consolidación de un camino que posiciona a Bariloche como un faro gastronómico de la Argentina.
Durante una semana, la ciudad reunió a miles de visitantes, cocineros, productores, empresarios y referentes del sector, en una propuesta que trascendió el ámbito local para convertirse en un punto de encuentro de alcance nacional y regional.
La Feria, que convocó a unas 40.000 personas, fue uno de los principales atractivos de esta edición, junto con las clases magistrales de cocina, las propuestas de los restaurantes y los espacios de intercambio entre los distintos protagonistas de la industria gastronómica. La presencia de Córdoba como provincia invitada y la participación de cocineros y referentes de distintos puntos de Argentina y de Chile reforzaron el carácter federal y regional de Bariloche a la Carta.
Río Negro, protagonista a través de sus productores
La participación de Punto Río Negro y la presencia de numerosos productores rionegrinos fueron otro de los aspectos destacados de esta edición. Quesos, dulces, frutas, sidras, vinos de bodegas provinciales, infusiones, miel y conservas integraron una muestra de la diversidad productiva de Río Negro y de la calidad de sus elaboraciones.
Estos espacios permitieron acercar al público una amplia variedad de productos regionales, visibilizar el trabajo de quienes los elaboran y fortalecer los vínculos entre la producción local, la gastronomía y el turismo.
En este marco, también se realizó el lanzamiento de la aplicación de Punto Río Negro, una nueva herramienta para acompañar la difusión y promoción de los productos y productores de la provincia.
Desde la organización destacaron que BALC representa mucho más que un festival gastronómico: es una herramienta de promoción turística que permite mostrar la diversidad de la cocina local, fortalecer la identidad de Bariloche y sumar un atributo diferencial al destino.
En este sentido, remarcaron que el evento contribuye a que cada vez más visitantes identifiquen a la ciudad no solo por sus paisajes y atractivos naturales, sino también por la calidad y variedad de su gastronomía. Este posicionamiento adquiere especial relevancia en un contexto en el que resulta necesario redoblar los esfuerzos promocionales para estimular el turismo nacional.
El alcance digital de Bariloche a la Carta llegó a 12 millones de personas, consolidando su capacidad para proyectar la imagen de la ciudad mucho más allá de los días en los que se desarrolla el festival.
Un punto de encuentro para toda la industria
Uno de los principales valores de BALC es su capacidad para reunir a todos los actores del sector gastronómico. Además del encuentro entre el público y las propuestas culinarias, el evento genera vínculos entre cocineros, productores, restaurantes, periodistas y emprendedores que encuentran en esta plataforma una oportunidad para compartir experiencias, presentar productos y dar visibilidad a nuevas propuestas.
La participación de los equipos de cocina también ocupa un lugar central. Detrás de cada restaurante y de cada plato hay profesionales que encuentran en Bariloche a la Carta un espacio para mostrar su trabajo, asumir nuevos desafíos y crecer dentro de la actividad.
Las propuestas de los restaurantes que integran el Circuito Gastronómico reflejan ese proceso. La preparación de platos especialmente pensados para el evento, junto con su difusión a través de los canales de BALC, permite extender la experiencia más allá de la Feria y promover el recorrido por los establecimientos de la ciudad.
Una construcción que continúa durante todo el año
El balance de esta edición vuelve a poner de relieve el aporte de Bariloche a la Carta al desarrollo de la gastronomía local y regional. La articulación entre restaurantes, productores, cocineros e instituciones fortalece el entramado productivo y genera oportunidades para que nuevos talentos y propuestas encuentren su lugar.
La participación de Córdoba como provincia invitada, el protagonismo de los productores rionegrinos y la presencia de referentes de distintos puntos del país y de Chile reflejan el crecimiento de BALC como una plataforma de integración, promoción y encuentro para la gastronomía argentina.
Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) y cuenta con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.
